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Definición

1. En general se define limpiara como acción de quitar la suciedad de algo. 2. En gastronomía se emplea para definir la acción de conseguir el estado idóneo de un producto o alimento como quitar las escamas y espinas del pescado, quitar las hojas secas, vainas, etc., de las legumbres y hortalizas, etc.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Servicios de Restauración y Bar
• Introducción
• +Mantenimiento de los medios de producción.
• +Mantenimiento y limpieza de habitaciones.

Términos vinculados:

• mesa
• restaurante
• servilleta